フランスブルターニュから江戸前鮨職人さんがご来社

フランスブルターニュで本格的な江戸前鮨を提供している檜（Hinoki）のグサヴィエ・パンセックさんが江戸前シャリの研究にご来社、お米の粘りと硬さの神髄とご飯と合わせ酢の相性についてしっかりと意見交換、ご納得のご様子でございました